Procedimento:
Mettiamo le mandorle in forno per 10/15 min a 180°.
Facciamo sciogliere lo zucchero in una pentola larga e bassa, quando le mandorle sono calde e lo zucchero comincia a raggrumarsi, mettiamo le mandorle nella pentola e, sempre mescolando lasciamo caramellare lo zucchero.
Aggiungiamo un cucchiaio di olio e continuiamo a mescolare fino a quando lo zucchero e completamente unito alle mandorle.
Quando è pronto, stendiamo l'insieme su un foglio di carta forno e lo copriamo con un altro foglio di carta per poterlo stendere più facilmente.
Livelliamo il tutto e quindi strofiniamo la superficie con mezzo limone.
Quindi tagliamo il torrone secondo la forma desiderata prima che si raffreddi completamente.