Procedimento:
In una terrina molto capiente, versare la farina, lo zucchero, le mandorle tritate, la scorza d'arancia, l'ammoniaca e la cannella.
impastare il tutto con l'acqua, fino ad ottenere una pasta molto soffice.
Ungere una piastra da forno e con la pasta, formare tanti biscotti, dandole una forma rotonda e su ognuno adagiarvi una mandorla intera.
Cuocere in forno caldo e ritirare appena assumono un colore dorato.