Procedimento:
Per la crema:
1 Caramellate 100 g di zucchero a secco in un padellino, distribuitelo in 4 stampini e rivestitene il fondo.
2 Mescolate con la frusta le uova e lo zucchero, poi stemperate il composto con il latte intiepidito.
Filtrate la crema e versatela negli stampini.
Cuocete a bagnomaria nel forno già caldo a 180° per 50 minuti circa.
3 Lasciate raffreddare, quindi ponete i dolcetti in frigorifero per alcune ore prima di sformarli.
per le tegoline:
4 Fate fondere il burro in un tegame, poi aggiungetevi lo zucchero e il succo d'arancia, mescolate con la frusta a mano.
5 Incorporate la farina setacciata.
Lasciate raffreddare l'impasto, quindi deponetelo a cucchiaiate sopra la teglia ricoperta di carta da forno.
6 Stendete la pasta con il dorso del cucchiaio e infornate a 200° per 7.8 minuti circa.
7 Trasferite le tegoline ancora morbide sopra un mattarello per curvarle leggermente e lasciatele raffreddare.
Servitele per accompagnare il dolce.