Paccheri con ragù di pesce spada ai sapori mediterranei
I paccheri con ragù di pesce spada ai sapori mediterranei sono un gustoso primo piatto facile da preparare e ideale quando si ha poco tempo per stare in cucina ma si vuole comunque portare in tavola un piatto speciale e saporito.
I paccheri con ragù di pesce spada ai sapori mediterranei sono un gustoso primo piatto facile da preparare e ideale quando si ha poco tempo per stare in cucina ma si vuole comunque portare in tavola un piatto speciale e saporito.
Ingredienti per 4 porzioni
Tempi brevi
350 g di paccheri
300 g di pesce spada
1 melanzana
200 g di pomodorini pachino
1 spruzzo di vino bianco
olive nere q b
qualche cappero
basilico fresco q b
prezzemolo
olio extravergine q b
1 spicchio di aglio
sale q b
Lavate e tagliate a cubetti la melanzana senza sbucciarla, tenetela in acqua e sale per una decina di minuti, quindi scolatela e strizzatela, fatela friggere e scolatela su carta assorbente.
Tagliare il pesce spada a tocchetti piccoli, dopo aver tolto la pelle.
Farlo saltare velocemente in una padella con 4-5 cucchiai d’olio e lo spicchio di aglio intero. Sfumare con il vino bianco e aggiungere i pomodorini anch’essi tagliati a cubetti.
Regolare di sale, aggiungere qualche foglia di basilico, il prezzemolo tritato, i capperi e le olive e far cuocere per circa 10 minuti mescolando ogni tanto.
Aggiungere anche le melanzane fritte e far amalgamare i sapori cuocendo il sugo pochi minuti ancora.
Intanto avrete lessato la pasta molto al dente, quindi scolatela e fatela mantecare nella padella con il condimento fino a terminare la cottura, aggiungendo se necessario un pochino di acqua della pasta.