Nome:
Paccheri con ragù di pesce spada ai sapori mediterranei
Storia:
I paccheri con ragù di pesce spada ai sapori mediterranei sono un gustoso primo piatto facile da preparare e ideale quando si ha poco tempo per stare in cucina ma si vuole comunque portare in tavola un piatto speciale e saporito.
Tempi:
Ingredienti per 4 porzioni Tempi brevi
Ingredienti:
350 g di paccheri 300 g di pesce spada 1 melanzana 200 g di pomodorini pachino 1 spruzzo di vino bianco olive nere q b qualche cappero basilico fresco q b prezzemolo olio extravergine q b 1 spicchio di aglio sale q b
Procedimento:
Lavate e tagliate a cubetti la melanzana senza sbucciarla, tenetela in acqua e sale per una decina di minuti, quindi scolatela e strizzatela, fatela friggere e scolatela su carta assorbente. Tagliare il pesce spada a tocchetti piccoli, dopo aver tolto la pelle. Farlo saltare velocemente in una padella con 4-5 cucchiai d’olio e lo spicchio di aglio intero. Sfumare con il vino bianco e aggiungere i pomodorini anch’essi tagliati a cubetti. Regolare di sale, aggiungere qualche foglia di basilico, il prezzemolo tritato, i capperi e le olive e far cuocere per circa 10 minuti mescolando ogni tanto. Aggiungere anche le melanzane fritte e far amalgamare i sapori cuocendo il sugo pochi minuti ancora. Intanto avrete lessato la pasta molto al dente, quindi scolatela e fatela mantecare nella padella con il condimento fino a terminare la cottura, aggiungendo se necessario un pochino di acqua della pasta.
Immagine:
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