Procedimento:
Affettare o tritare la cipolla e farla rosolare in 25 gr di burro o nell'olio di oliva, dopo qualche minuto aggiungere il riso e farlo ben tostare rimescolando finchè i chicchi saranno lucidi e scottanti.
Portare il forno a 180 - 190 gradi e, tolta la pentola dal fuoco, aggiungere il brodo o l'acqua con il sale portata a bollore, il cumino e la curcuma.
Quando il forno è caldo, inserirvi la pentola col suo coperchio e lasciare cuocere per il tempo consigliato sulla scatola del riso.
Al termine della cottura, tirare fuori la pentola dal forno: il liquido di cottura dovrebbe essersi asciugato del tutto.
Unire il burro restante e mescolare bene, lasciando poi riposare coperto per qualche minuto prima di servire.
NB - Le spezie possono essere variate a piacere: cannella e chiodi di garofano; curry e paprica; volendo si possono aggiungere alla fine uvetta saltata nel burro, mandorle o noci o nocciole.