Torrone gelato
Altro tipico dolce del periodo di S. Agata è il cosiddetto “torrone gelato”, che prende questo nome dal fatto che viene realizzato nei contenitori in cui di norma si preparano i caratteristici gelati chiamati “pezzi duri”, che vengono serviti in forma di uno spicchio poggiato su un piattino.
Altro tipico dolce del periodo di S. Agata è il cosiddetto “torrone gelato”, che prende questo nome dal fatto che viene realizzato nei contenitori in cui di norma si preparano i caratteristici gelati chiamati “pezzi duri”, che vengono serviti in forma di uno spicchio poggiato su un piattino.
24 ore
400 gr di zucchero a velo
1 bicchiere (200 ml circa) di acqua
40 gr di mandorle
60 gr di frutta candita (cedro, arancia e ciliegie)
100 gr di cioccolato fondente
Mettere in una casseruola lo zucchero a velo e l’acqua e portare a bollore; far cuocere lentamente fino a che lo sciroppo ottenuto non avrà raggiunto una consistenza densa e filante (venti minuti circa), quindi, fuori dal fuoco, aggiungere i canditi e le mandorle intere.
Continuare a mescolare, lavorando con un cucchiaio di legno, quindi versare il composto ancora caldo in uno stampo foderato di carta da forno. Livellare con una spatola e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per almeno 24 ore.
Sformare e ricoprire con una glassa di cioccolato fondente lasciato sciogliere a bagnomaria, oppure con una glassa bianca ottenuta come per le minne di S. Agata.