Nome:
Torrone gelato
Storia:
Altro tipico dolce del periodo di S. Agata è il cosiddetto “torrone gelato”, che prende questo nome dal fatto che viene realizzato nei contenitori in cui di norma si preparano i caratteristici gelati chiamati “pezzi duri”, che vengono serviti in forma di uno spicchio poggiato su un piattino.
Tempi:
24 ore
Ingredienti:
400 gr di zucchero a velo 1 bicchiere (200 ml circa) di acqua 40 gr di mandorle 60 gr di frutta candita (cedro, arancia e ciliegie) 100 gr di cioccolato fondente
Procedimento:
Mettere in una casseruola lo zucchero a velo e l’acqua e portare a bollore; far cuocere lentamente fino a che lo sciroppo ottenuto non avrà raggiunto una consistenza densa e filante (venti minuti circa), quindi, fuori dal fuoco, aggiungere i canditi e le mandorle intere. Continuare a mescolare, lavorando con un cucchiaio di legno, quindi versare il composto ancora caldo in uno stampo foderato di carta da forno. Livellare con una spatola e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per almeno 24 ore. Sformare e ricoprire con una glassa di cioccolato fondente lasciato sciogliere a bagnomaria, oppure con una glassa bianca ottenuta come per le minne di S. Agata.
Immagine:
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