Procedimento:
Mescolare farina e lievito e sciogliere il sale nell'acqua.
Iniziare a mescolare a mano, fino ad assorbire tutta l'acqua ed aggiungere a poco a poco lo zucchero e alla fine l'olio.
Continuare ad impastare sulla spianatoia per circa venti minuti.
Quando l'impasto sarà morbido ed elastico e ben idratato, coprire e lasciare lievitare per 12 ore.
Successivamente riprendere l'impasto e dividerlo in porzioni circa 11.
Stendere l'impasto utilizzando le dita quasi intrecciate e solo dal centro verso il bordo in modo da lasciare il cornicione piuttosto spesso. Condire e infornare per 7/8 minuti nel forno caldo su pietra refrattaria riscaldata.