Mafalde siciliane
Le mafalde sono un pane tipico siciliano a base di farina di semola rimacinata, ricoperte di
sesamo e dalla forma davvero particolare. Io le ho farcite in maniera tradizionale con le
panelle (che vedrete sul blog nei prossimi giorni) e le ho portate al mare. Ebbene, mi sono
leccata i baffi!
Le mafalde sono un pane tipico siciliano a base di farina di semola rimacinata, ricoperte di
sesamo e dalla forma davvero particolare. Io le ho farcite in maniera tradizionale con le
panelle (che vedrete sul blog nei prossimi giorni) e le ho portate al mare. Ebbene, mi sono
leccata i baffi!
Difficoltà 3
Cottura 25 min
Per il lievitino:
100 g di farina di semola rimacinata
70 ml di acqua tiepida
12 g di lievito di birra fresco
Per il secondo impasto:
250 g di farina di semola rimacinata
150 ml di acqua tiepida
25 g di olio extravergine d'oliva
10 g di miele
5 g di sale
Per decorare:
semi di sesamo
Iniziate preparando il lievitino. Sciogliete il lievito nell’acqua.
Aggiungete la farina di semola.
Impastate il tutto e coprite con la pellicola.
Fate riposare per mezz’ora.
Trasferite nella planetaria.
Aggiungete acqua e miele e lavorate con il gancio per la frolla.
Aggiungete la farina di semola, impastate col gancio per la frolla e poi con quello a uncino.
Aggiungete l’olio e continuate a lavorare.
Aggiungete il sale.
Lavorate fino a che l’impasto non si staccherà dalle pareti.
Dividete in 4 parti.
Fate lievitare un paio d’ore a temperatura ambiente o fino a raddoppiamento di volume.
Prendete un panetto e stendete su un piano leggermente infarinato con la semola fino ad ottenere uno spessore di circa un cm. ottenendo una sorta di serpentello.
Continuate fino ad avere tre gobbe
e piegate sopra l’ultimo pezzetto di impasto.
Spennellate con un po’ d’acqua e capovolgete in un piatto con i semi di sesamo.
Disponete su una teglia rivestita di carta da forno.
Fate riposare per un’oretta.
Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 20-25 minuti. Ed ecco pronte le vostre mafalde siciliane.