Nome:
Mafalde siciliane
Storia:
Le mafalde sono un pane tipico siciliano a base di farina di semola rimacinata, ricoperte di sesamo e dalla forma davvero particolare. Io le ho farcite in maniera tradizionale con le panelle (che vedrete sul blog nei prossimi giorni) e le ho portate al mare. Ebbene, mi sono leccata i baffi!
Tempi:
Difficoltà 3 Cottura 25 min
Ingredienti:
Per il lievitino: 100 g di farina di semola rimacinata 70 ml di acqua tiepida 12 g di lievito di birra fresco Per il secondo impasto: 250 g di farina di semola rimacinata 150 ml di acqua tiepida 25 g di olio extravergine d'oliva 10 g di miele 5 g di sale Per decorare: semi di sesamo
Procedimento:
Iniziate preparando il lievitino. Sciogliete il lievito nell’acqua. Aggiungete la farina di semola. Impastate il tutto e coprite con la pellicola. Fate riposare per mezz’ora. Trasferite nella planetaria. Aggiungete acqua e miele e lavorate con il gancio per la frolla. Aggiungete la farina di semola, impastate col gancio per la frolla e poi con quello a uncino. Aggiungete l’olio e continuate a lavorare. Aggiungete il sale. Lavorate fino a che l’impasto non si staccherà dalle pareti. Dividete in 4 parti. Fate lievitare un paio d’ore a temperatura ambiente o fino a raddoppiamento di volume. Prendete un panetto e stendete su un piano leggermente infarinato con la semola fino ad ottenere uno spessore di circa un cm. ottenendo una sorta di serpentello. Continuate fino ad avere tre gobbe e piegate sopra l’ultimo pezzetto di impasto. Spennellate con un po’ d’acqua e capovolgete in un piatto con i semi di sesamo. Disponete su una teglia rivestita di carta da forno. Fate riposare per un’oretta. Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 20-25 minuti. Ed ecco pronte le vostre mafalde siciliane.
Immagine:
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