Polpette di zucchine
Le polpette di zucchine sono una buona fonte di nutrienti essenziali, come vitamine, minerali e fibre. Inoltre, sono ricche di antiossidanti e sostanze fitochimiche, che sono importanti per la salute generale del nostro corpo.
Inoltre è un piatto semplice da preparare e da personalizzare, che piace a grandi e piccini, in grado di soddisfare i palati più esigenti. Sono anche una scelta sana ed equilibrata, ricca di nutrienti essenziali e antiossidanti. Con la giusta combinazione e accostamento di alimenti come il riso, le polpette di zucchine possono essere un piatto delizioso e nutriente per tutta la famiglia.
Le polpette di zucchine sono una buona fonte di nutrienti essenziali, come vitamine, minerali e fibre. Inoltre, sono ricche di antiossidanti e sostanze fitochimiche, che sono importanti per la salute generale del nostro corpo.
Inoltre è un piatto semplice da preparare e da personalizzare, che piace a grandi e piccini, in grado di soddisfare i palati più esigenti. Sono anche una scelta sana ed equilibrata, ricca di nutrienti essenziali e antiossidanti. Con la giusta combinazione e accostamento di alimenti come il riso, le polpette di zucchine possono essere un piatto delizioso e nutriente per tutta la famiglia.
Preparazione 20 minuti
Cottura 30 minuti
15 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Porzioni 20
2 zucchine
1/2 cipolla
1 uovo
70 gr parmigiano
140 pangrattato
180 gr Philadelphia o ricotta
q.b. erba cipollina
q.b. sale
q.b. pepe
Per la preparazione delle polpette di zucchine iniziamo con l'eliminare una stremità dell zucchine che devono essere grattugiate grossolanamente sulla grattugia a colonna, utilizzando i fori più larghi.
Zucchine grattugiate
Mettiamo le zucchine grattugiate in uno scolapasta e ci occupiamo della cipolla che dovrà essere anche lei grattugiata e poi aggiunta alle zucchine insieme a del sale.
Quindi con una paletta morbida si schiacciano le zucchine per fare uscire il liquido in eccesso, lasciamo riposare per 15 minuti e ci occupiamo del formaggio da grattugiare.
Riprendiamo le zucchine e spingiamo per farne uscire tutto il liquido possibile.
Zucchine pressate
Ora in una ciotola versiamo le zucchine ormai prive di acqua e aggiungiamo1 uovo, il formaggio che potrà essere a scelta o il Philadelphia o la ricotta a seconda del nostro gusto, i 140 gr di pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'erba cipollina tagliata fresca e un po' di pepe nero.
Con una paletta morbida si iniziano a mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto.
Prendiamo un foglio di carta da forno e dopo averlo appallottolato lo stendiamo su una teglia da forno, quindi iniziamo a fare le polpette che devono avere la misura più o meno di una noce.
Una volta esaurito l'impasto e preparate le polpette, con questa quantità dovrebbero essere circa 20 polpette, mettiamo a cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
Polpette di zucchine cotte al forno
Passato il tempo le nostre polpette sono pronte per essere servite e nei 30 minuti di attesa della cottura in forno possiamo anche occuparci di come accompagnare le polpette, magari con un buon risotto a nostro piacere!
2 Versione con funghi
300 g di funghi pleurotus
300 g di funghi champignon
120 g di funghi surgelati
5 patate lesse
1 carota bollita
1 uovo
Paprika dolce
4 spicchi d'aglio
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco
180 g di farina
Preparazione:
1. Taglia a cubetti i funghi.
2. Cuocili in acqua bollente per 30 minuti.
3. Tritali finemente insieme alla carota e alle patate.
4. Aggiungi un uovo, paprika, sale, pepe, prezzemolo tritato, aglio tritato e farina.
5. Impasta con le mani per amalgamare tutti gli ingredienti.
6. Forma le polpettine con le mani leggermente unte.
7. Friggile nell'olio caldo finché sono dorate da entrambi i lati.