Procedimento:
In una ciotola mettete la farina, il lievito, la fecola di patate, lo zucchero, la vanillina e l’olio e amalgamate bene utilizzando una spatola.
In un altra ciotola mettete gli albumi con il pizzico di sale e montateli con uno sbattitore elettrico a neve ferma.
Dopo aver montato bene gli albumi a neve ferma inseriteli al composto di farina delicatamente, incorporandoli con una spatola dall’alto verso il basso.
Quando il composto è ben amalgamato versatelo in 4 stampini da plumcake imburrati e infarinati. Mettete sulla superficie delle scaglie di cioccolato a piacere.
Infornare i mini plumcake con albumi in forno preriscaldato a 180°ventilato per 20 minuti circa nel ripiano medio del forno.
Il tempo di cottura è indicativo e varia da forno a forno, controllate sempre con uno stecchino prima di sfornare i dolcetti.
Sfornare a cottura i mini plumcake con albumi, lasciateli intiepidire prima di tagliarli e servirli.