Procedimento:
Per realizzare questa deliziosa crostata, per prima cosa versa in una ciotola il burro molto freddo e unisci lo zucchero, in più la farina e il sale, ottenuto un composto sabbioso, aggiungi l’acqua e impastate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgilo in un pò di pellicola trasparente e riponilo in frigo per un’oretta.
Prepara la zucca, eliminando la buccia, i filamenti e i semi interni, tagliala finemente e cuocila in un pentolino con un paio di cucchiai di acqua per circa 10 minuti, dopodiché riducila in purea. Trasferiscila in una scodella capiente e lasciala raffreddare. Versa poi il mascarpone, lo zucchero, l’uovo e gli amaretti tritati in un ciotola e amalgama il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riprendi poi l’impasto dal frigo, stendilo su un piano e stendilo con un mattarello. Sistema la sfoglia di frolla sottile nello stampo in precedenza imburrato e infarinaro aggiungi il ripieno di zucca e mascarpone e ricopri con le classiche striscette. Cuoci infine la crostata in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per circa 30 minuti. Terminata la cottura sforna e lascia raffreddare prima di gustre. Buon appetito.