Procedimento:
Setacciare la farina e disporla a fontana. Mettere nel centro il burro a pezzetti e le due uova intere. Impastare velocemente e lavorare la pasta per 10 minuti.
Farne una palla e farla riposare mezz'ora in una terrina coperta.
Spianarla sottile, ricavarne dei dischi di cm. 8 di diametro.
Preparare il ripieno passando la ricotta al setaccio e mescolandoci lo zucchero, l'uvetta lavata e asciugata, i due tuorli, la scorza grattugiata e la cioccolata grattugiata.
Formare i cestini stringendo i dischi di pasta ai quattro angoli con un pò d'acqua. Disporli sulla teglia unta del forno e riempirli con due cucchiai di ricotta candita e se gradita una spolverare di cannella.
Decorare con una strisciolina di pasta.
Cuocere per circa 20 minuti nel forno già caldo a calore moderato circa 150°, finché avranno preso un bel colore dorato.