Nome:
Cassatelle di Pasqua
Storia:
Dal quaderno di ricette della Nonna Maria (da Peppinella)
Tempi:
Non molto
Ingredienti:
Farina 400 gr. Burro 80 gr. Ricotta 400 gr. Zucchero 100 gr. Uvetta 50 gr. Uova intere 2 Tuorli 2 Scorza grattugiata di 1 limone e di una arancia Cioccolato fondente
Procedimento:
Setacciare la farina e disporla a fontana. Mettere nel centro il burro a pezzetti e le due uova intere. Impastare velocemente e lavorare la pasta per 10 minuti. Farne una palla e farla riposare mezz'ora in una terrina coperta. Spianarla sottile, ricavarne dei dischi di cm. 8 di diametro. Preparare il ripieno passando la ricotta al setaccio e mescolandoci lo zucchero, l'uvetta lavata e asciugata, i due tuorli, la scorza grattugiata e la cioccolata grattugiata. Formare i cestini stringendo i dischi di pasta ai quattro angoli con un pò d'acqua. Disporli sulla teglia unta del forno e riempirli con due cucchiai di ricotta candita e se gradita una spolverare di cannella. Decorare con una strisciolina di pasta. Cuocere per circa 20 minuti nel forno già caldo a calore moderato circa 150°, finché avranno preso un bel colore dorato.
Immagine:
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