Procedimento:
In una terrina lavorate le Uova con lo Zucchero, sbattendole con la frusta.
Appena saranno diventate soffici e spumose, aggiungete la scorza di Limone grattugiata, solo la parte gialla.
Aggiungete un pizzico di bicarbonato e il succo dello stesso Limone.
Poco alla volta e a pioggia, versate la Farina.
Lavorate a lungo l'impasto, amalgamando con cura tutti gli ingredienti.
A cucchiaiate, mettete il composto in una teglia per Biscotti, leggermente oleata e infarinata.
Lasciate riposare per un'ora o poco più, in luogo fresco.
Passate la teglia in forno, già caldo, a calore medio, e fate cuocere per circa un quarto d'ora, finché i Biscotti saranno dorati.