Procedimento:
Versare l'acqua e il lievito rimescoliamo bene e aggiungiamo la farina e mescoliamo bene per qualche minuto fino ad ottenere un impasto uniforme quindi aggiungiamo il sale e continuiamo a mescolare.
Copriamo con uno strofinaccio e aspettiamo 5 minuti, quindi formiamo una palla e rimettiamo nella ciotola copriamo e lasciamo lievitare per quattro ore.
Trascorso il tempo, procediamo alla divisione in panetti (circa 3 da 280 gr), manipoliamo a forma di palla (tipo pizzeria) e lasciamo lievitare per altre 4 ore.
40 minuti prima che scada il tempo di lievitazione, accendiamo il forno al max e inseriamo la pietra per riscaldarla.
Stendiamo il nostro panetto sul piano, dal centro verso il cornicione, condire e mettere in forno.
Cuocere 3 min su pietra refrattaria o 4 senza pietra forno 250 gradi statico. A metà cottura ruotare la pizza.