Procedimento:
Pulire e tagliare a fette i cavoli ed aggiungere le foglie più tenere; mettere a bollire e portare a mezza cottura.
Scolare conservando l'acqua di cottura.
In una casseruola soffriggere leggermente l'aglio quindi aggiungere i cavoli e la passata o i pomodori a pezzetti proseguire la cottura aggiungendo (se necessario) l'acqua di cottura.
Volendo, aggiungere tutta l'acqua di cottura e aggiungere dei ditalini.
Indispensabile mettere anche formaggio a dadini e grattugiato.