Pasta con
crema di peperoni
Per un primo piatto veloce e saziante, a base di verdure, sono
perfetti i rigatoni integrali con crema di peperoni. E' una ricetta
sana, che sarà apprezzata anche dai vegetariani. Un piatto
semplice e al tempo stesso un'esplosione di sapori, grazie al
gusto ricco della pasta integrale e al sapore dolce e deciso del
peperone.
Per un primo piatto veloce e saziante, a base di verdure, sono
perfetti i rigatoni integrali con crema di peperoni. E' una ricetta
sana, che sarà apprezzata anche dai vegetariani. Un piatto
semplice e al tempo stesso un'esplosione di sapori, grazie al
gusto ricco della pasta integrale e al sapore dolce e deciso del
peperone.
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 10 MIN
TEMPO COTTURA 25 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
1 scalogno o cipolla o porro
1 peperone rosso grande o 2 piccoli
vino bianco
basilico
320 g di rigatoni integrali o altra pasta corta
olio
sale
parmigiano reggiano
Per realizzare la pasta con crema di peperoni, partite dal soffritto per la salsa. Tritate lo scalogno e fatelo
rosolare in poco olio scaldato, bagnatelo poi con del vino bianco, fino a quando lo scalogno non diventa quasi
trasparente.
Aggiungete il peperone tagliato a listarelle e lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma delicata. Salate e, se occorre, allungate con
acqua.
Quando il peperone sarà cotto, spegnete il fuoco, versate in un recipiente e frullate, aggiungendo una foglia di basilico
prima di un'ultimo giro nel mixer. Passate rapidamente al colino. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela
e fatela mantecare rigirandola bene nella crema, toglietela dal fuoco e lucidatela con un cucchiaio d'olio. Date un ultimo
tocco, spolverizzando di parmigiano reggiano i vostri rigatoni integrali con crema di peperoni e servite.