Nome:
Pasta con crema di peperoni
Storia:
Per un primo piatto veloce e saziante, a base di verdure, sono perfetti i rigatoni integrali con crema di peperoni. E' una ricetta sana, che sarà apprezzata anche dai vegetariani. Un piatto semplice e al tempo stesso un'esplosione di sapori, grazie al gusto ricco della pasta integrale e al sapore dolce e deciso del peperone.
Tempi:
ESECUZIONE RICETTA FACILE TEMPO PREPARAZIONE 10 MIN TEMPO COTTURA 25 MIN PORZIONI 4 PORZIONI
Ingredienti:
1 scalogno o cipolla o porro 1 peperone rosso grande o 2 piccoli vino bianco basilico 320 g di rigatoni integrali o altra pasta corta olio sale parmigiano reggiano
Procedimento:
Per realizzare la pasta con crema di peperoni, partite dal soffritto per la salsa. Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in poco olio scaldato, bagnatelo poi con del vino bianco, fino a quando lo scalogno non diventa quasi trasparente. Aggiungete il peperone tagliato a listarelle e lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma delicata. Salate e, se occorre, allungate con acqua. Quando il peperone sarà cotto, spegnete il fuoco, versate in un recipiente e frullate, aggiungendo una foglia di basilico prima di un'ultimo giro nel mixer. Passate rapidamente al colino. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fatela mantecare rigirandola bene nella crema, toglietela dal fuoco e lucidatela con un cucchiaio d'olio. Date un ultimo tocco, spolverizzando di parmigiano reggiano i vostri rigatoni integrali con crema di peperoni e servite.
Immagine:
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