Procedimento:
1. Sbucciate due mele, privatele dei semi, quindi tagliatele a cubetti. Mettetele in una
ciotola e irroratele col succo di limone per non farle annerire.
Con le fruste elettriche o in planetaria montate le uova con lo zucchero fino a
renderle chiare, gonfie e spumose.
2. Setacciate la farina con il lievito e la cannella in polvere, quindi aggiungetela a
cucchiaiate al composto di uova alternando con l’olio e il latte: due cucchiai di
farina, un po’ di olio e un po’ di latte e così via.
Quando avrete ottenuto un composto omogeneo spegnete la planetaria o le
fruste, quindi aggiungete le mele e mescolate con un cucchiaio di legno.
3. Foderate uno stampo di 24 cm di diametro con la carta da forno, quindi versatevi il
composto della torta di mele.
Sbucciate la mela rimasta, quindi tagliatela a fettine e sistematele a raggiera sulla
superficie della torta. Cospargete con un cucchiaio abbondante di zucchero
semolato.
Infornate in forno caldo a 170 °C in modalità statica per 50 minuti circa.
4.
5. Controllate la cottura del dolce con uno stecco, dovrà uscire pulito, quindi se serve
lasciate cuocere ancora qualche minuto e se la superficie è già scura coprite con un
foglio di alluminio.
Infine sfornate la torta, quindi lasciate raffreddare completamente prima di
toglierla dallo stampo.
La torta di mele sofficissima si conserva per parecchi giorni coperta con pellicola o
in un contenitore.
Tante buone colazioni e merende a tutti voi!