Procedimento:
Rammorbidire il burro lavorandolo con un cucchiaio e poi aggiungere lo zucchero incorporandolo lentamente.
Quando è ben amalgamato aggiungere i tuorli e continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto morbido e uniforme.
Quindi aggiungere la farina setacciata e diluire con il latte.
A parte montare le chiare a neve ben ferma e quindi unire al resto del composto con movimento lento dal basso verso l'alto.
Quindi dividere in due parti, e poi aggiungere il cacao ad una delle parti. Imburrare e infarinare lo stampo per il cake e quindi versare alternativamente un po' d'impasto bianco e poi quello nero.
Mettere in forno a 170° per 40'.