Ravioli di Pasqua alla ricotta e limone
Questi ravioli contengono tutto il gusto di un piatto italiano, con l'aggiunta di essere più leggeri (il loro ripieno a base di ricotta e limone li rende particolarmente digeribili). Vediamo insieme come si preparano; ovviamente gli ingredienti devono essere di qualità.
Questi ravioli contengono tutto il gusto di un piatto italiano, con l'aggiunta di essere più leggeri (il loro ripieno a base di ricotta e limone li rende particolarmente digeribili). Vediamo insieme come si preparano; ovviamente gli ingredienti devono essere di qualità.
1 ora
250 g di farina 00
250 g ricotta fresca
2 uova
120 g di Parmigiano
La scorza di 2 limoni BIO
1/2 bicchiere di acqua
Burro q.b
Prezzemolo q.b
sale e pepe
Mettete la farina in una ciotola, aggiungete le scorze di limone ed anche i tuorli delle uova ed un pizzico di sale.
Amalgamate bene anche 15 minuti , quindi lasciate riposare 15 minuti coperto da pellicola trasparente.
Ora dedicatevi al ripieno: mescolate la ricotta con la buccia di limone grattugiata, il parmigiano e gli albumi delle uova, salate e pepate.
Tirate la pasta per i ravioli creando uno spessore di 2 mm, e disponete della farcia alla ricotta e limone, distanziate almeno due dita l’una dall'altro. Ricoprite con l’altra metà e sigillate per bene. Con una rondella ritagliate i ravioli, quindi sigillate bene la pasta.
Fate cuocere i ravioli per 5 minuti in acqua bollente salata. Saltateli in padella per 2 minuti con burro, unendo del prezzemolo fresco, granella di scorza di limone e parmigiano grattugiato a piacere.
Terminate con un giro d'olio e via in tavola.
Ecco a voi i Ravioli ricotta e limone.