Nome:
Ravioli di Pasqua alla ricotta e limone
Storia:
Questi ravioli contengono tutto il gusto di un piatto italiano, con l'aggiunta di essere più leggeri (il loro ripieno a base di ricotta e limone li rende particolarmente digeribili). Vediamo insieme come si preparano; ovviamente gli ingredienti devono essere di qualità.
Tempi:
1 ora
Ingredienti:
250 g di farina 00 250 g ricotta fresca 2 uova 120 g di Parmigiano La scorza di 2 limoni BIO 1/2 bicchiere di acqua Burro q.b Prezzemolo q.b sale e pepe
Procedimento:
Mettete la farina in una ciotola, aggiungete le scorze di limone ed anche i tuorli delle uova ed un pizzico di sale. Amalgamate bene anche 15 minuti , quindi lasciate riposare 15 minuti coperto da pellicola trasparente. Ora dedicatevi al ripieno: mescolate la ricotta con la buccia di limone grattugiata, il parmigiano e gli albumi delle uova, salate e pepate. Tirate la pasta per i ravioli creando uno spessore di 2 mm, e disponete della farcia alla ricotta e limone, distanziate almeno due dita l’una dall'altro. Ricoprite con l’altra metà e sigillate per bene. Con una rondella ritagliate i ravioli, quindi sigillate bene la pasta. Fate cuocere i ravioli per 5 minuti in acqua bollente salata. Saltateli in padella per 2 minuti con burro, unendo del prezzemolo fresco, granella di scorza di limone e parmigiano grattugiato a piacere. Terminate con un giro d'olio e via in tavola. Ecco a voi i Ravioli ricotta e limone.
Immagine:
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