Nome:
Pasta frolla
Storia:
Ricetta base per la preparazione di numerose crostate e biscotti. La ricetta della pasta frolla è fra le più utilizzate in pasticceria, veloce e facile, vi consentirà di preparare molti dolci gustosi.
Tempi:
ESECUZIONE RICETTA FACILE TEMPO PREPARAZIONE 10 MIN TEMPO COTTURA 20 MIN PORZIONI 6 PORZIONI
Ingredienti:
• 200 g di farina • 80 g di burro • 110 g di zucchero • 1 uovo • 1 tuorlo • sale alternativa: - 300 g di farina - 200 g di burro freddo - 100 g di zucchero semolato - 3 tuorli d’uovo - 1 pizzico di sale - 1 limone, la scorza grattugiata (facoltativa)
Procedimento:
Per preparare un'ottima pasta frolla, lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente in modo da poterlo amalgamare più facilmente con gli altri ingredienti. Mescolate farina e zucchero e disponeteli a fontana. Al centro mettete il burro a pezzetti, l’uovo intero e il tuorlo, un pizzico di sale. Lavorate rapidamente gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero almeno per un’ora. Ritirate la pasta, eliminate la pellicola, tiratela con il matterello a sfoglia di alcuni millimetri e adagiatela in una tortiera imburrata. (ALTERNATIVA Versate sulla spianatoia o il piano di lavoro la farina. Dopo aver tagliato il burro freddo in piccolissimi pezzetti, lavoratelo assieme a farina e zucchero molto velocemente per incorporare tutto. Aggiungete tuorli, sale e scorza di limone grattugiata (se la usate). L’operazione dovrà essere fatta rapidamente. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero a riposare per almeno mezz’ora, meglio se arrivate a un’ora.) COTTURA Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa venti minuti per ottenere un ottimo “guscio” da riempire. - la pasta frolla può essere preparata anche utilizzando un mixer a lame metalliche (procedendo ad impulsi per non surriscaldare troppo l'impasto), oppure la planetaria con il gancio a foglia; - per una versione al cioccolato basterà sostituire 20 g di farina con la medesima quantità di cacao amaro in polvere; - la pasta frolla si conserva in frigorifero, avvolta con la pellicola per alimenti, per circa 2 giorni. In alternativa può essere surgelata e si manterrà per un paio di mesi.
Immagine:
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