Nome:
Baccalà alla triestina
Storia:
Cuochi d'Italia
Tempi:
ESECUZIONE RICETTA MEDIA TEMPO PREPARAZIONE 30 MIN TEMPO COTTURA 60 MIN
Ingredienti:
600 g di baccalà bagnato 800 g di patate 100 g di filetti d’acciuga prezzemolo • olio • sale
Procedimento:
Tagliate il baccalà a pezzi non tanto grandi, eliminate le spine. In una pirofila versate due-tre cucchiai d’olio, adagiatevi uno strato di patate sbucciate e tagliate a fettine, salatele poco e insaporitele con un giro d’olio versato a filo. Sopra disponete uno strato di baccalà, cospargetelo con prezzemolo fresco tritato e alcuni filetti d’acciuga. Ricoprite con altre patate a fettine, così di seguito fino a esaurimento degli ingredienti. Dovete finire con uno strato di patate, conditele con due giri d’olio versato a filo e aggiungete nella pirofila un mestolo d’acqua. Mettete in forno caldo a 180° e cuocete per 1 ora abbondante. Le patate a fine cottura devono essere diventate di un bel color d’oro.
Immagine:
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