Nome:
Pizza Siciliana di Giusina
Storia:
Ricetta realizzata da Giusina in cucina
Tempi:
Boh! Dipende dai tempi di lievitazione e frittura
Ingredienti:
250 g farina 00 250 g farina di semola rimacinata di grano duro 50 g strutto 300 ml di acqua 10 g sale 25 g zucchero 5 g di lievito di birra Per farcire: 500 g di tuma 40 g di acciughe sott’olio Pepe nero Olive nere denocciolate Per friggere: Olio di semi di girasole
Procedimento:
Sciogliere il lievito nell’acqua quindi aggiungere lo zucchero. Versare in planetaria le farine e amalgamarle con lo strutto, quindi unire l’acqua con il lievito. Appena sarà bello omogeneo aggiungere il sale. Fare lievitare fino al raddoppio. Quindi formare dei panetti di circa 100 g ciascuno. Allargare con le mani ogni panetto e farcire con pezzetti di tuma, acciughe e olive e un po’ di pepe. Chiudere quindi la pasta a forma di mezzaluna sigillando bene i bordi. Friggere le siciliane in abbondante olio di semi fino a quando saranno ben dorate, adagiarle poi sulla carta assorbente in modo tale da rimuovere l’olio in eccesso.
Immagine:
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