Nome:
Filetto di maiale in crosta di nocciole
Storia:
Facile ed elegante, questo filetto fi maiale viene accompagnato da una crema di funghi porcini veramente deliziosa, anche questa facilissima! La carne risulterà tenera e molto saporita, un mix di sapori che piacerà a tutti i vostri commensali
Tempi:
Preparazione: 20 Minuti Cottura: 40 Minuti Difficoltà: Bassa Porzioni: 4 persone Costo: Medio
Ingredienti:
• 500 g Filetto di maiale (intero) • 50 g Nocciole • 25 g Albumi • 300 g Funghi porcini • 30 g Burro • 50 g Farina 00 • 150 ml Latte • 1 spicchio Aglio • q.b. Olio extravergine d'oliva • q.b. Timo (in polvere) • q.b. sale e pepe
Procedimento:
1. Massaggiate il filetto di maiale con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e un bel pizzico di timo. Tritate finemente le nocciole e tostatele in una padella a fiamma vivace per un paio di minuti. Lasciate raffreddare. Accendete il forno a 180 °C- Montate l’albume a neve e unitelo alle nocciole tostate. Ricoprite il filetto di maiale con questo composto, sistematelo su una teglia rivestita con carta da forno e infornatelo nel forno a 180 °C lasciando cuocere per circa 35 minuti. 2. Nel frattempo preparate la crema di porcini. Tagliateli a pezzetti, infarinateli e metteteli in una padella col burro e uno spicchio d’aglio intero. Salate e pepate. Cuocete per circa dieci minuti, quando i funghi saranno teneri aggiungete il latte. Mescolate fino a quando diventeranno cremosi. Assaggiate e aggiustate di sale se serve. Eliminate l’aglio e frullate il tutto. Tenete da parte la crema di porcini ottenuta. 3. Controllate la cottura del filetto infilzandolo con uno stecco, dovrà fuoriuscire un liquido appena rosato. Sfornate e lasciate riposare, prima di tagliarlo a fette. Servite infine il filetto di maiale tagliato a fette accompagnando con la crema di porcini e gli eventuali pezzetti della crosticina alle nocciole che potrebbero staccarsi mentre lo affettate.
Immagine:
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