Nome:
Cheesecake al caramello salato
Storia:
E’ la mia versione di cheese cake. Spero vi piaccia. Godetevela anche al palato e fate felici i vostri ospiti con una fetta di puro godimento.
Tempi:
Tempi di raffreddamento
Ingredienti:
Per la base: 400 g di biscotti digestive 180 g di burro Per la farcitura: 500 g di ricotta fresca 200 g di philadelphia 2 cucchiai di farina 4 uova 80 g di zucchero 1 limone Per il caramello salato: 250 g di zucchero 30 ml di acqua 200 g di panna fresca 40 g di burro 1 cucchiaino di Fleur de sel
Procedimento:
Per una tortiera da 24 cm di diametro Preparate la base mettendo i biscotti nel mixer e sbriciolateli completamente. Fate sciogliere il burro e unitelo alla farina di biscotti e mescolate bene. Foderate una tortiera con carta forno e versate il composto sulla base e sulle pareti della tortiera e compattate bene con un cucchiaio. Mettete in frigorifero mentre pensate alla farcitura. In una coppa amalgamate i formaggi allo zucchero, alle uova, alla farina e a due cucchiai di succo di limone. Versate poi la crema per la farcitura sulla base di biscotti raffreddata e livellate bene. Infornate a 160° per 1 ora. Spegnete poi il forno, lasciate raffreddare la torta e conservate in frigorifero fino al momento di guarnirla. Procedete ora alla salsa al caramello. In un pentolino versate lo zucchero e l’acqua. Fate sciogliere roteando il pentolino. Controllate che lo zucchero diventi dorato ma non marrone. Togliete quindi dal fuoco e aggiungete la panna e il burro continuando a mescolare. Infine aggiungete il fleur de sel. Avrete ottenuto una consistenza sciropposa. Versate la salsa di caramello sulla cheese cake e riponete in frigorifero fino al momento di servire. Adagiate la cheesecake su un piatto da portata o un’alzatina e godetevi la cheesecake al caramello salato.
Immagine:
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