Nome:
Bombe al prosciutto
Storia:
Una ricetta tipica della tradizione di casa nostra.
Tempi:
ESECUZIONE Lunga TEMPO PREPARAZIONE 60 min TEMPO COTTURA 50 min LUOGO DI RIPOSO Coperte
Ingredienti:
Per 40 bombe di circa 50/55 gr di impasto. Patate 1 kg Farina 1 kg Uova intere 4 Burro 100 gr Lievito di birra fresco 80 gr Latte tiepido per sciogliere il lievito 100 ml Sale 2 cucchiaini Zucchero 1 cucchiaino raso Formaggio Galbanino 400 gr Prosciutto cotto 400 gr Olio di semi (Mais o Arachidi)
Procedimento:
Per preparare le bombe al prosciutto, cominciare a mettere a bollire le patate. Mentre le patate cuociono, tagliare a tocchetti piccoli e a listerelle il formaggio e il prosciutto. Quando saranno cotte le patate (prova forchetta), tagliarle in due e schiacciare con lo schiacciapatate. Aggiungere la farina e cominciare a mescolare, aggiungere il burro, il lievito sciolto nel latte tiepido, il sale, lo zucchero e le uova, uno alla volta impastando tra l'uno e l'altro fino a quando è tutto ben amalgamato. Staccando pezzi di circa 50/55 grammi, stendere sul palmo della mano e mettere sopra un pò di formaggio e di prosciutto richiudendo ben bene il tutto. Stendere su un canovaccio infarinato e coprire con un'altro canovaccio per mantenere al caldo (a protezione della lievitazione). Finito tutto l'impasto, coprire ulteriorermente, con una copertina di lana, per favorire la completa lievitazione Trascorse almeno 3 ore, si può passare alla frittura. Nell'appostia pentola per friggere, mettere un litro di olio di semi, e portare a temperatura, quindi cominciare ad immergere le bombe in padella e lasciare cuocere 2 minuti per lato. Dovreste ritrovarvi con circa 40 bombe che aspettano, solo, di essere mangiate!
Immagine:
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