Nome:
Crepes
Storia:
Oggi vi proponiamo un grande classico della cucina francese, ma in versione light: le crepes. La preparazione è veloce e senza burro, così non c’è neanche la preoccupazione di ingrassare.
Tempi:
Tempo di preparazione 10 minuti
Ingredienti:
Farina: 250 gr (125 gr) (85) Uova: 3 (2) (1) Latte: mezzo litro (300 ml) (160) Sale: 1 pizzico Olio di semi di arachidi
Procedimento:
Setacciate la farina in una ciotola e versateci lentamente il latte. Sbattete con una frusta in modo veloce e aggiungete un pizzico di sale. Rompete le uova, versate nel composto e continuate a mescolare. Lasciate riposare almeno per trenta minuti prima di cuocere: trascorso questo tempo ungete la padella con l’olio e quando sarà ben calda, versate il composto e distribuitelo in maniera uniforme su tutta la superficie della padella. Appena un lato sarà dorato, giratela e fate cuocere anche dall'altro lato. Altro modo: Prima di tutto sbattere le uova e mescolarle insieme con una frusta a mano : Incorporare piano piano farina e latte e mescolare con la frusta a mano : solo quando la prima parte di pastella si è formata aggiungete altro liquido e farina: Attenzione a non versare solo latte o solo farina perché si formano dei grumi! L’impasto per crepes dev'essere liscio, vellutato non eccessivamente denso e privo assolutamente di grumi. Trucchetto: Se si sono formati i grumi, è perché avete versato troppo velocemente gli ingredienti, oppure il latte era particolarmente freddo, in quel caso, frullate tutto con l’aiuto di un minipimer pochi secondi!
Immagine:
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