Nome:
Cheesecake di ricotta e mirtilli
Storia:
La Cheesecake, la torta ideale per l'estate soprattutto nella sua versione senza cottura. Se poi sostituite il formaggio spalmabile con della ricotta nostrana e dei lamponi o mirtilli di stagione avrete un dolce pronto in frigorifero o in freezer per qualsiasi occasione.
Tempi:
DOSI PER 8 persone DIFFICOLTÀ bassa PREPARAZIONE 30 min
Ingredienti:
Per la base DIGESTIVE (BISCOTTI) 150 gr BURRO 70 gr. Per la farcia RICOTTA 450 gr LAMPONI o MIRTILLI 200 gr COLLA DI PESCE 10 gr ZUCCHERO A VELO 100 gr PANNA FRESCA 250 ml
Procedimento:
1 Quando volete realizzare la Cheesecake, tritate i biscotti del tipo Digestive in un tritatutto con il burro fino ad ottenere una miscela dalla consistenza della sabbia bagnata. Nel frattempo mettete in ammollo in acqua i fogli di colla di pesce. 2 Foderate il fondo di uno stampo a cerniera con della carta forno. Ricoprite i bordi con un nastro di acetato. 3 Versate i biscotti sbriciolati nello stampo e schiacciate fino ad ottenere uno strato uniforme. Riponete lo stampo in frigorifero. 4 Riunite in una ciotola sufficientemente capiente la ricotta e lo zucchero a velo e lavorate a crema con delle fruste elettriche. 5 Fate scaldare sul fuoco o in un microonde 50 ml della panna a disposizione per la farcia. Unite la panna restante al composto di ricotta e mescolate con una frusta a mano. 6 Strizzate molto bene la colla di pesce ed unitela alla panna calda. Fate stiepidire e unite anche questa parte di panna al composto di ricotta. 7 Frullate 150 g dei lamponi a disposizione con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea uniforme. Unite questa purea al composto di ricotta e mescolate fino ad ottenere un colore uniforme. 8 Riprendete la base di biscotto dal frigorifero e riempite con la farcia alla ricotta e lamponi. Livellate la superficie con una spatola e riponete in frigorifero a solidificare. 9 Dopo un paio d'ore estraete dal frigorifero, togliete la cheesecake dallo stampo e rimuovete il nastro di acetato. Terminate la decorazione a piacere con i lamponi rimasti tagliati a metà
Immagine:
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