Finocchi con salsa di capperi
Conosciuti fin dall’antichità per le loro proprietà aromatiche, sembra che la loro coltivazione orticola risalga al 1500.
Si ritiene che le origini vengano dall’Asia minore, ma di sicuro erano diffusi in tutta l’area mediterranea: erano conosciuti dagli egizi, dai greci e dagli arabi.
Conosciuti fin dall’antichità per le loro proprietà aromatiche, sembra che la loro coltivazione orticola risalga al 1500.
Si ritiene che le origini vengano dall’Asia minore, ma di sicuro erano diffusi in tutta l’area mediterranea: erano conosciuti dagli egizi, dai greci e dagli arabi.
Poco
6 finocchi
3 cucchiai di capperi
il succo e la scorza di 1 limone
1 mazzetto di prezzemolo
75 ml di olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.
1 Cominciate dalla verdura. Eliminate le foglie più esterne dei finocchi e lavate con cura i cuori centrali.
Tagliateli poi a fette e scottateli su una piastra o una bistecchiera.
È molto importante scaldarla per bene prima di sistemarvi sopra i finocchi.
2 Devono essere abbrustoliti ma ancora croccanti quindi basteranno un paio di minuti per lato.
A parte, intanto, preparate la salsa. Passate sotto l’acqua i capperi per eliminare il sale in eccesso e tritateli finemente assieme al prezzemolo.
Meglio con il coltello per conservare tutti i sapori, ma se avete poco tempo può andar bene anche il frullatore.
3 Unite allora il succo del limone e la scorza grattugiata, l’olio extravergine, il sale e il pepe. Versate il condimento sui finocchi e servite.
I finocchi possono essere mangiati sia caldi che freddi.