Gelatina di limone
La gelatina al limone è una conserva facile da preparare, per la quale si utilizza solamente il succo del frutto, senza polpa o buccia.
Perfetta da fare in inverno, potete realizzarla anche in ogni momento dell’anno, grazie alla grande reperibilità delle sue materie prime.
Noi vi consigliamo di usarla per lucidare le torte di frutta, scaldandola sul fuoco per renderla più fluida.
Oppure, potete ricavarne deliziose caramelle per i bambini: basta ridurla a cubetti e rivoltarli in abbondante zucchero!
La gelatina al limone è una conserva facile da preparare, per la quale si utilizza solamente il succo del frutto, senza polpa o buccia.
Perfetta da fare in inverno, potete realizzarla anche in ogni momento dell’anno, grazie alla grande reperibilità delle sue materie prime.
Noi vi consigliamo di usarla per lucidare le torte di frutta, scaldandola sul fuoco per renderla più fluida.
Oppure, potete ricavarne deliziose caramelle per i bambini: basta ridurla a cubetti e rivoltarli in abbondante zucchero!
2/3 ore
3 limoni non trattati
150 gr di zucchero ogni 250 gr di succo ottenuto
timo q.b.
salvia q.b.
2 vasi Quattro Stagioni da 250 ml
2 tappi Quattro Stagioni di diametro 70 mm
Lavate bene i limoni, tagliateli a quarti e poi a fette sottili.
Trasferiteli in una casseruola (scorza e semini compresi) con 700 ml di acqua e cuocete per circa 1 ora, lasciando sobbollire e mescolando ogni tanto.
Filtrate il tutto attraverso un colino, schiacciando bene i limoni.
Trasferite in nuovamente il composto in una casseruola e unite 150 gr di zucchero ogni 250 gr di succo.
Continuate la cottura per un’altra oretta, mescolando spesso, fino a raggiungere la giusta consistenza.
Sistemate un rametto di timo e un ciuffetto di salvia all’interno di un vaso Quattro Stagioni che avete precedentemente fatto bollire per sanificarlo.
Versatevi poi la gelatina di limone ancora molto calda. Pulite i bordi dei vasi e chiudeteli avvitando la capsula senza stringere troppo (se si stringe troppo l’aria non esce e non si crea il vuoto).
Capovolgete i vasi, appoggiateli su una superficie non fredda e lasciateli in tale posizione per almeno 15 minuti.
Dopodiché, raddrizzateli e fateli raffreddare in luogo fresco.
Per evitare scottature utilizzate sempre guanti o presine.
Verificate sempre che il centro della capsula si sia abbassato per attestare la riuscita del sottovuoto.