Procedimento:
Si comincia mettendo in un contenitore dal bordo alto, le uova intere, lo zucchero ed un pizzichino di sale.
Ho iniziato a montare il composto con lo sbattitore elettrico usando le fruste.
Ho continuato per ben 20 minuti.
Mi raccomando non meno di 20 minuti se si usa uno sbattitore comune con le fruste, se si ha un robot tipo il ken, sono sufficienti 15 minuti.
Ho poi aggiunto la farina, alla quale avevo mescolato una busta di vanillina, un po' alla volta e con l'aiuto di un colino.
Si mescola con il movimento dal basso verso l'alto mantenendo così la montatura della uova.
Più si fa piano questa operazione, e migliore sarà il risultato finale.
Ho imburrato e passato la farina in uno stampo da torta con cerniera laterale... e ho versato il composto nel modo più informe possibile.
Ho infornato in forno preriscaldato da almeno 15 minuti a 180° statico per 25-30 min.
Fate la prova stecchino per assicurarvi che il pds sia cotto non prima che siano passati 20 minuti, altrimenti il pds si affloscia.
Una volta sfornato si presenta così. L'ho quindi appoggiato capovolto su una gratella e gli ho messo uno strofinaccio sopra fino al suo raffreddamento.
Una volta raffreddato si può tagliare in dischi.