Procedimento:
Preparazione:
Bagnare le fette di pane nel latte, senza inzupparle troppo.
Sbattere 3 uova con un pizzico di sale e un po’ di parmigiano;e preparare una frittata in una padella di circa 28 cm di diametro.
Mentre le uova si rassodano poggiargi sopra
Le fette di pane a coprire tutta la superficie, possibilmente a raggera, magari, se necessario, modificando le dimensioni delle fette di pane.
Poggiare sul pane le fette di mortadella e su queste la tuma tagliata a fettine.
Coprire il tutto con un altro strato di fette di pane, Quando l’uovo è rappreso e il formaggio inizia a fondere, capovolgere il tutto su un piatto di misura adeguata e lasciare da parte.
Nella padella versare le altre tre uova sbattute e insaporite come le prime tre e appena iniziano a rassodarsi sul fondo, lasciare scivolare su queste la massa preparata precedentemente, in modo da formare un tutt’uno.
Coprire la padella con un coperchio leggermente più piccolo del suo diametro, in modo da poter pian piano pressare il tortino.
Quando anche lo strato inferiore di uova sarà ben cotto e il formaggio all’interno sarà fuso, spegnere la fiamma, lasciare riposare un minuto e sformare in un piatto da portata.