Angel cake
La Angel cake, conosciuta anche come Angel food cake (Torta degli angeli) è un dolce tipico della pasticceria americana. Si tratta in un ciambellone molto alto realizzato con solo albumi; farina e zucchero, senza burro e senza olio nello stampo da Chiffon cake. Una volta cotto in forno, assume la tipico aspetto etero, leggerissimo dal colore leggermente dorato fuori, bianco dentro e una consistenza morbidissima e super soffice come una spugna! Una vera delizia, ideale per intolleranti e non solo, che fece la sua comparsa nei ricettari statunitensi nell’800 . Alcune leggende narrano che venisse realizzata dagli schiavi afro – americani proprio perché per montare a neve fermissima gli albumi era necessaria parecchia forza! Volete preparala in casa anche voi? Ecco la Ricetta originale della Angel cake con tutti i Consigli e Trucchi corredati da foto passo passo per averla perfetta! In termini di consistenza, sapore e facilità di esecuzione! Proprio come quella che si gusta negli Stati uniti.
La Angel cake, conosciuta anche come Angel food cake (Torta degli angeli) è un dolce tipico della pasticceria americana. Si tratta in un ciambellone molto alto realizzato con solo albumi; farina e zucchero, senza burro e senza olio nello stampo da Chiffon cake. Una volta cotto in forno, assume la tipico aspetto etero, leggerissimo dal colore leggermente dorato fuori, bianco dentro e una consistenza morbidissima e super soffice come una spugna! Una vera delizia, ideale per intolleranti e non solo, che fece la sua comparsa nei ricettari statunitensi nell’800 . Alcune leggende narrano che venisse realizzata dagli schiavi afro – americani proprio perché per montare a neve fermissima gli albumi era necessaria parecchia forza! Volete preparala in casa anche voi? Ecco la Ricetta originale della Angel cake con tutti i Consigli e Trucchi corredati da foto passo passo per averla perfetta! In termini di consistenza, sapore e facilità di esecuzione! Proprio come quella che si gusta negli Stati uniti.
Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti
Totale 1 h
Quantità per uno stampo da Angel cake da 22 – 24 cm
360 gr di albumi (circa 12) a temperatura ambiente (meglio se vecchi di alcuni giorni)
140 gr di farina ’00
300 gr di zucchero (che potete ridurre fino a 230 gr)
1 cucchiaino di cremor tartaro
1 bustina di vaniglia
buccia grattugiata di 1 limone (facoltativo)
un pizzico abbondante di sale
Come fare la Angel cake
Prima di tutto montate con le fruste elettriche, gli albumi a neve fermissima e super compatta insieme alla vaniglia e alla buccia di limone.
Poi aggiungete il cremor tartaro e il sale e continuando a montare. A poco a poco aggiungete lo zucchero, un cucchiaio per volta continuando a lavorare con le fruste elettriche.
Poi aggiungete la farina setacciata in 4 riprese, questa volta utilizzate una spatola, per amalgamare dal basso verso l’altro per non smontare il composto; fino ad ottenere una consistenza extra soffice e voluminosa.
(questo passaggio è fondamentale per la perfetta riuscita)
Infine trasferite l’impasto nello stampo, senza imburrare ne infarinare, perfettamente asciutta e livellate la superficie:
Infine cuocete la vostra angel food cake in forno statico preriscaldato nella parte media per circa 40 – 45 minuti a 180° .
Attenzione se vedete che si sta colorando troppo abbassate leggermente a 170 – 175° e per valutare la cottura, fate sempre prova stecchino.
Sfornate e capovolgete lo stampo sollevando gli appositi piedini in modo da lasciare raffreddare la torta a testa in giù con tutto lo stampo per 1 ora circa.
Infine, quando sarà completamente fredda, staccate i bordi e il fondo della torta dallo stampo con l’aiuto di un coltello affilato, sfilate via lo stampo e capovolgete la torta su un piatto da portata.
Poi spolverate di zucchero e a velo e gustate quando è ben fredda!
Ecco pronta la vostra Angel cake