Procedimento:
Mettete il lievito in un ciotolino e fatelo sciogliere, aiutandovi con un cucchiaino. Mettete la farina sul piano di lavoro e praticate un buco al centro.
Rompete le uova e versatele nel buco della fontana, unite mezzo bicchiere di latte, mezzo bicchiere di acqua, lo zucchero, un pizzico di sale ed il lievito sciolto. Impastate bene fino ad avere un impasto abbastanza omogeneo; Coprite con un canovaccio pulito e fate riposare per almeno 3 ore.
Prendete l'impasto e stendetelo con un mattarello sul piano di lavoro, fino a dargli una forma quadrata. Mettete il burro freddo al centro del quadrato e richiudete i lembi di pasta verso l'interno;
continuate a stendere con il mattarello , fino a raggiungere uno spessore di 1,5 cm circa; piegate a metà, stendete e piegate ancora l'impasto. Lasciate riposare per circa 30 minuti.
Stendete ancora l'impasto , e poi di nuovo, fino ad avere una sfoglia di 1 cm di spessore. Piegate ancora a metà la pasta e fate riposare per circa 30 minuti.
Stendete l'impasto a cerchio, con uno spessore di 0,5 cm. Ricavate dei triangoli, della base di circa 10 cm.
Arrotolate ogni triangolino partendo dalla base ed arrivando fino alla punta. Volendo farcirli, mettete un cucchiaino di marmellata/Nutella a circa 2 cm dalla base, quindi arrotolate.
Mettete i cornetti su un vassoio con della carta forno, abbastanza distanziati l'uno dall'altro.
Adagiate i cornetti e metteteli su una teglia con la carta forno. Lasciate lievitare per 1 ora e mezza, anche 2. Spennellate con il tuorlo d'uovo sbattuto ed un po' di zucchero semolato.
Infornate a 180° per 15-20 minuti fino a che saranno dorati. Lasciate intiepidire prima di servire.