Procedimento:
Mettere dell’acqua a bollire in una pentola.
Cuocere i pici nell’acqua bollente e salata per il tempo indicato sulla confezione meno un paio di minuti per scolarli perfettamente al dente.
In una padella ampia scaldare la panna con la scorza di un limone che avrete prelevato con l’aiuto di un pelapatate facendo attenzione a prendere solo la parte gialla.
Appena la panna accenna il bollore spegnere il fornello e chiudere la padella con un coperchio.
Scolare i pici al dente tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Eliminare la scorza di limone dalla panna e versarvi i pici e un mestolo di acqua di cottura.
Finire di cuocere la pasta mescolando e infine aggiungere il pecorino grattugiato amalgamando il tutto per formare una crema.
Se necessario aggiungere altra acqua di cottura.
Servire nei piatti individuali con una spolverata di pepe e della scorza di limone grattugiata.