Nome:
Biancomangiare alle mandorle
Storia:
Biancomangiare un dolce al cucchiaio fresco, profumato e semplicissimo da preparare, un dolce della tradizione siciliana a base di mandorle o latte di mandorla, servono pochi ingredienti semplici per realizzare il budino di mandorle e non contiene né uova e né colla di pesce, potete aromatizzarlo con vaniglia o cannella e sarà comunque ottimo. Il biancomangiare siciliano è un dolce dal gusto delicato, una volta freddo ha come vi dicevo la consistenza di un budino al latte e potete presentarlo con diverse decorazioni a piacere. La ricetta del budino al latte di mandorle è molto semplice, io mi sono innamorata di questo dolce cremoso e profumato, dal sapore delicato di latte e vaniglia o cannella dipende da cosa volete utilizzare per dare l’aroma, ovviamente neanche a dirlo, il biancomangiare deve il suo nome al fatto che viene preparato con ingredienti di colore bianco e si dice che le sue origini siano arabe, poi si diffuse anche in Sicilia e nel resto d’Europa come ad esempio in Francia dove è cosciuto con il nome blanc manger, insomma dicano quello che vogliono, il dolce per me è siciliano.
Tempi:
Difficoltà Facile Costo Medio Tempo di preparazione 10 Minuti Tempo di cottura 5 Minuti Porzioni
Ingredienti:
500 ml latte di mandorle 50 g zucchero 50 g amido di mais (maizena) estratto di vaniglia (o stecca di cannella)
Procedimento:
Per preparare il biancomangiare alle mandorle per prima cosa mettete in un pentolino 400 ml di latte di mandorla, la vaniglia e lo zucchero. Mettete sul fuoco a calore moderato e mescolate con una frusta. In una ciotola mettete l’amido di mais e versate poco per volta gli altri 100 ml di latte di mandorle rimasti per sciogliere la maizena e renderla cremosa e senza grumi. Aggiungete l’amido di mais al latte di mandorle sul fuoco e mescolate velocemente il budino al latte con una frusta a mano fin quando non diventerà denso come una besciamella per intenderci. Togliete il biancomangiare al latte di mandorle dal calore e versatelo negli stampini. Trasferite il budino di mandorle in frigorifero e lasciatelo riposare per almeno 5-6 ore, meglio ancora se una notte intera. Sformate i vostri budini alle mandorle e metteteli in un piattino. Servite il vostro biancomangiare siciliano con mandorle tritate o con ciò che preferite come ad esempio caramello, miele, salse alla frutta.
Immagine:
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