Nome:
Torta di verdure e mozzarella
Storia:
La torta di verdure e mozzarella è l'antipasto giusto da preparare per gustare al meglio i sapori dell'orto. Molto semplice da realizzare, richiede pochissimi passaggi e può fare anche da piatto unico leggero per un pranzo veloce.
Tempi:
30' preparazione 20' cottura
Ingredienti:
• 2 zucchine grandi • 1 peperone rosso • 1 peperone giallo • 1 cipolla rossa • 100 g di mozzarella • 1 uovo • 100 g di farina • 50 g di parmigiano • basilico • pepe nero • sale • olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Iniziate a preparare la torta di verdure e mozzarella, mondando le verdure. Tagliatele grossolanamente. Fatele cuocere in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva a fuoco alto, fino a quando saranno morbide. Aggiustate di sale e pepe. Mettetele in una ciotola e fatele raffreddare. Unite l'uovo e la farina e mescolate bene. Foderate con della carta forno una teglia a cerniera da 22 cm di diametro e versate il composto livellando bene. Disponete sulla superficie la mozzarella sbriciolata, il parmigiano, il pepe nero ed un filo d’olio extravergine d’oliva. Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 min. Una volta intiepidita, togliete la torta di verdure e mozzarella dalla teglia e guarnite con del basilico fresco. Si possono preparare, anche in piccole formine singole, o utilizzando verdure pronte.
Immagine:
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