Nome:
Cheesecake di zucca
Storia:
La cheesecake alla zucca è una deliziosa variante alla classica cheesecake realizzata con una base di biscotti e un ripieno di panna, ricotta, yogurt e zucca. Tradizionalmente, la cheesecake alla zucca si prepara in occasione della festa più paurosa dell’anno, Halloween! La sua superficie diventa teatro di opere golose e mostruose allo stesso tempo, io ho disegnato una ragnatela con il cioccolato fondente :) ma voi potete sbizzarrirvi!
Tempi:
30 + 40
Ingredienti:
Per la base: 250 g di biscotti di frumento 100 g di burro fuso 2 cucchiai di zucchero di canna Per il ripieno: 250 g di polpa di zucca 200 g di zucchero semolato 50 ml di acqua 3 uova medie 250 g di ricotta vaccina 250 g di panna fresca 125 g di yogurt bianco un pizzico di cannella il succo di mezzo limone Per la ragnatela: 100 g di cioccolato fondente
Procedimento:
Tagliate la zucca a pezzetti e cuocetela in un pentolino a fuoco medio insieme all’acqua per circa 20 minuti. Frullatela e tenetela da parte. Frullate i biscotti insieme allo zucchero di canna, mescolateli bene con il burro fuso e distributeli in uno stampo a cerchio apribile foderato di carta da forno. Livellate bene con il dorso di un cucchiaio e formate un bordo alto almeno 2 cm affinché possa contenere il ripieno. Fate rassodare in frigo per 30 minuti. Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la ricotta, la panna e lo yogurt e mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Incorporate anche la cannella, il succo di limone e la zucca frullata, mescolate ancora. Distribuite il composto di zucca sulla base ormai fredda e cuocete la cheesecake alla zucca a circa 190° per 50 minuti. Una volta cotta, lasciatela raffreddare completamente, quindi decorate la superficie con il cioccolato sciolto (a bagnomaria o al microonde). Riempite di cioccolato una siringa per dolci con bocchetta stretta e liscia e disegnate una ragnatela sulla superficie della cheesecake alla zucca. Lasciate rapprendere il cioccolato in frigorifero per 2 ore.
Immagine:
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