Nome:
Semifreddo al caffè
Storia:
Il semifreddo al caffè è un dessert molto semplice per il quale non è necessario utilizzare il forno o disporre di una speciale macchina per gelato. Se stai cercando nuove ricette fresche per quest’estate, puoi provare questa ricetta, dal sapore morbido e dall’irresistibile consistenza cremosa. Per preparare questo semifreddo al caffè, inizia preparando un caffè espresso lungo e aromatico con la tua macchina da caffè, e lascialo raffreddare prima di combinarlo con gli altri ingredienti. Questo dessert è adatto anche per i celiaci poiché non contiene alcun ingrediente con glutine e puoi usare la crema senza lattosio in modo che sia adatto anche agli intolleranti al lattosio. Ma vediamo ora la ricetta!
Tempi:
Tempo di preparazione: 20 minuti Congelatore: 2 ore Tempo totale: 2 ore e 20 minuti Porzioni: 5
Ingredienti:
60 ml di caffè espresso 2 tuorli d’uovo 40 gr di dolcificante stevia (o 100 g di zucchero di canna o normale) 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia 250 gr di yogurt bianco magro 250 gr di formaggio fresco spalmabile polvere di cacao
Procedimento:
La prima cosa che dobbiamo fare è preparare il caffè con la nostra macchina da caffè. Facciamo un espresso forte in modo che il semifreddo abbia più sapore, regolando la quantità a 60 ml. Possiamo usare il caffè decaffeinato in modo che tutta la famiglia possa provarlo senza problemi. Lascia raffreddare il caffè. Mettiamo i due tuorli in un contenitore per cuocere a bagnomaria, facendo attenzione che l’acqua non tocchi il fondo. Aggiungi 25 gr di dolcificante (o 75 gr di zucchero) e inizia a sbattere con una frusta, a velocità media, durante il riscaldamento. Quando si è addensato, possiamo controllare la temperatura con un termometro; se ha raggiunto i 60 °C i tuorli saranno già pastorizzati. Se non si dispone di un termometro continuiamo semplicemente a battere per circa 5 minuti. Una volta che le uova saranno cremose, togli dal fuoco e aggiungi metà del caffè e l’essenza di vaniglia. Lascia raffreddare. Nel frattempo rivestiamo una teglia per plumcake rettangolare di circa 18-20 cm con pellicola di plastica. In un altro contenitore più grande mettiamo lo yogurt, il formaggio e iniziamo a sbattere con il miscelatore per aste. Continuiamo a battere fino a quando non è quasi assemblato, aggiungiamo il resto del dolcificante e continuiamo a battere fino a quando il composto non diventa soffice e ben incorporato. Aggiungi il resto del caffè e mescola. Incorporiamo infine la crema di tuorli e mescoliamo delicatamente, con movimenti avvolgenti, fino ad ottenere una crema omogenea. Riempiamo lo stampo per bene e lo portiamo nel congelatore. Lascia raffreddare per almeno due ore. Rimuoviamo il semifreddo al caffè con cura dallo stampo su un piatto o vassoio, a faccia in giù. Se è molto duro, possiamo bagnare la base esterna dello stampo con acqua calda, facendo attenzione a non bagnare il semifreddo. Rimuoviamo la pellicola di plastica e decoriamo con polvere di cacao setacciata con un colino fine o con scaglie di cioccolato fondente.
Immagine:
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