Nome:
Vitello tonnato freddo
Storia:
dopo
Tempi:
PREPARAZIONE 30 min RICETTA facile ESECUZIONE RICETTA FACILE PREPARAZIONE 30 MIN COTTURA 2H C
Ingredienti:
800 g circa di magatello di vitello 1 cipolla 1 carota sedano aceto 1 cucchiaio di olio sale. PER LA SALSA: 200 g di tonno sott’olio 8 cucchiai di olio 2 filetti d’acciuga 2 cucchiai di capperi 2 tuorli sodi limone
Procedimento:
Legate il magatello con lo spago bianco da cucina e lessatelo in acqua calda salata con carota, cipolla, sedano, un cucchiaio abbondante d’aceto e uno d’olio. Cuocete a fuoco basso e coperto per circa 2 ore. Raffreddate la carne nel suo brodo. Passate al tritatutto il tonno, i filetti d’acciuga, i capperi, i tuorli; diluite il composto con alcuni cucchiai d’olio, un po’ del brodo di cottura e il succo del limone. Slegate la carne, affettatela e ricopritela con la salsa.
Immagine:
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