Nome:
Riso alla curcuma e frutta secca
Storia:
Una ricetta vegetariana dal sapore esotico: il riso alla curcuma e frutta secca è un piatto colorato e sfizioso nel quale prevale un delizioso sapore agrodolce dato dalla presenza di uvetta e zenzero candito. Ottimo primo piatto provatelo anche come ricco accompagnamento a secondi con il pollo.
Tempi:
ESECUZIONE RICETTA FACILE PREPARAZIONE 30 MIN COTTURA 50 MIN RIPOSO 60 MIN PORZIONI 6 PORZIONI
Ingredienti:
300 g di riso basmati 1 scalogno 1 cucchiaio di curcuma 400 ml di brodo vegetale 1 cucchiaino di semi di cumino 1 cucchiaino di curry 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato 50 g di cocco grattugiato 100 g di anacardi tostati 35 g di uvetta 200 g di piselli lessati 50 g di zenzero candito menta fresca burro olio sale pepe nero
Procedimento:
Iniziate la preparazione del riso alla curcuma e frutta secca facendo fondere il burro in una casseruola antiaderente. Fatevi rosolare lo scalogno tritato, unite il riso e un pizzico di sale e lasciate insaporire per un paio di minuti. Irrorate con il brodo vegetale ben caldo, nel quale avrete disciolto la curcuma. Portate a bollore, abbassate la fiamma, coprite e cuocete per 11-13 minuti. Ritirate dal fuoco e lasciate riposare per circa 10 minuti. Scoprite, e sgranate bene il riso con una forchetta. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, unite il cumino, il curry, lo zenzero fresco grattugiato, il cocco, l’uvetta bagnata e strizzata e gli anacardi. Lasciate insaporire a fiamma bassa mescolando per qualche minuto. Aggiungete il riso, i piselli già lessati, lo zenzero candito e qualche fogliolina di menta. Mescolate bene e lasciate riposare per un'ora circa. Trascorso questo tempo, trasferite il riso alla curcuma e frutta secca in un piatto da portata, guarnitelo a piacere con qualche altra fogliolina di menta, una spolverata di pepe macinato al momento e servite.
Immagine:
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