Nome:
Bombe di patate e farina
Storia:
Le bombe di patate farcite con scamorza bianca e prosciutto cotto sono un antipasto sfizioso, veloci da preparare, anche all'ultimo momento, se dovete organizzare una cena tra amici o da proporre come piatto goloso per i bambini. Una ricetta facile, che si presta a diversi ripieni, per esempio con formaggi freschi a pasta filata, come il provolone o la caciotta, oppure con pancetta o speck. Per una variante vegetariana, le bombe di patate si possono farcire con pomodoro e mozzarella. Per ottenere una crosta croccante e dorata, preferite patate a pasta gialla e con una polpa piuttosto ‘asciutta', poiché daranno i migliori risultati con la frittura. Al momento dell'acquisto ricordate di scegliere quelle prive di germogli o di parti verdi.
Tempi:
ESECUZIONE RICETTA FACILE PREPARAZIONE 25 MIN COTTURA 20 MIN LUOGO RIPOSO A TEMPERATURA AMBIENTE
Ingredienti:
PER 10-12 BOMBE 400 g di patate a pasta gialla lessate 50 g di parmigiano reggiano grattugiato 200 g di farina 00 100 g di prosciutto cotto 100 g di scamorza bianca 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate (15 g) sale pepe noce moscata
Procedimento:
Per preparare le bombe di patate, prendete le patate lessate ancora calde e privatele della buccia. Schiacciatele con l'apposito attrezzo raccogliendo la polpa ottenuta all'interno di una ciotola capiente. Aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato. Aggiungete la farina e il lievito. Impastate quanto basta ad amalgamare, salate, pepate e unite noce moscata grattugiata a piacere. Terminate di impastare fino a ottenere un composto abbastanza liscio, che non dovrà risultare più appiccicoso. Fatelo riposare a temperatura ambiente per 20 minuti avvolto nella pellicola per alimenti. Su una spianatoia appena infarinata stendete l'impasto, aiutandovi con il mattarello, e portatelo allo spessore di circa 5-6 mm. Con un coppapasta da 6 cm circa ricavate tanti dischi. Posizionate al centro di metà delle sagome ottenute un po' di prosciutto cotto e di scamorza bianca. Su una spianatoia appena infarinata stendete l'impasto, aiutandovi con il mattarello, e portatelo allo spessore di circa 5-6 mm. Con un coppapasta da 6 cm circa ricavate tanti dischi. Posizionate al centro di metà delle sagome ottenute un po' di prosciutto cotto e di scamorza bianca. Scolate con mestolo forato, trasferite su un piatto con carta da cucina e servite le bombe di patate ben calde.
Immagine:
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