Nome:
Pasta 'ncasciata di Montalbano
Storia:
La ricetta della pasta ncasciata di Montalbano è un piatto gustoso e molto ricco, che potete servire come piatto unico. Si tratta di una pasta al forno con le melanzane tanto amata dal commissario Montalbano. Non è una ricetta complicata da eseguire ma sono necessari diversi ingredienti per la sua realizzazione. Scopriamo come prepararla.
Tempi:
Quello che ci vuole!
Ingredienti:
2 Melanzane Viola 300 grammi di Carne Tritata 700 ml di Passata di Pomodoro 250 grammi di Piselli 200 grammi di Mortadella 3 Uova Sode Mezza Cipolla 500 grammi di Pasta (Sedani, Penne, Maccheroni) 250 grammi di Mozzarella Olio D’oliva q.b. Sale q.b. Basilico q.b. Parmigiano q.b. Olio di semi q.b.
Procedimento:
Lavate, sbucciate (se volete) e tagliate a fette le melanzane nel senso della larghezza, cercate di non fare fette troppo sottili. Mettete le fette di melanzane nello scolapasta, cospargetele di sale e metteteci un peso sopra. Fate riposare il tutto per 30 minuti, in questo modo eliminerete l’acqua in eccesso. Eliminate i residui di sale, strizzatele con le mani e friggetele in olio di semi fino a quando non saranno dorate da entrambi i lati. Adagiatele su carta assorbente. Fate imbiondire la cipolla in una pentola con un po’ d’olio, unite la carne tritate e fate cuocere a fuoco vivo fino a che non sarà rosolata bene. Ricordatevi di mescolare spesso. Unite il pomodoro e regolate di sale. Fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Quando la carne sarà cotta, spegnete il fuoco e aggiungete le foglie di basilico. Lessate i piselli in acqua salata, quando saranno cotti scolateli e uniteli al sugo. Fate cuocete le uova in un pentolino pieno d’acqua fino a che non saranno sode alla perfezione. Scolatele, e sgusciatele. Lessate la pasta in abbondante acqua salate. Fate attenzione a scolarla al dente altrimenti poi sarà troppa cotta. Condite la pasta con del sugo di carne. Prendete ora la teglia antiaderente e mettete sul fondo un po’ di sugo in modo uniforme, posizionate il primo strato di pasta (circa metà), la mortadella a dadini, le fette di uova sode, la mozzarella a cubetti, il formaggio grattugiato e uno strato di melanzane fritte. Ricoprite il tutto con il sugo e la pasta rimasta. Finite con il sugo rimasto e il formaggio grattugiato. Fate cuocere in forno caldo a 180° per circa 20/25 minuti. La pasta quando è cotta deve risultare dorata con una bella crosticina. Fate rapprendere la pasta per qualche minuto e servitela! Il piatto è pronto! Buon appetito!
Immagine:
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